BALIK VE DENİZ ÜRÜNLERİ FİYATLARI

Istakoz Fiyatları ne kadar

Kabuklu deniz hayvanlarının kralı olarak kabul edilen ıstakoz, tarih boyunca, sadece zenginlerin sofralarında yer almıştır. Benzersiz lezzetiyle büyük rağbet gören ıstakoz, fiyatı nedeniyle, ‘lüks’ kabul edilmekte ve yalnızca özel sofralara konuk olabilmektedir. Istakoz fiyatları, ülkeler ve bölgeler arasında farklılık gösterse de, dünyanın her yerinde oldukça yüksektir.

Istakozun Özellikleri

Istakoz, denizlerde yaşayan
kabuklu bir canlıdır; tatlı sularda yaşayan türlerine de rastlanmaktadır.
Vücudu, ‘kitin’ denilen bir tabakayla örtülüdür. Renkleri, sanıldığı gibi
kırmızı değil; mavi, yeşil ve kahverengi tonlarındadır; pembemsi kırmızı rengi,
sıcak suda pişirildikten sonra almaktadır. Rengi sayesinde, yosunların ve
kayaların arasında gizlenerek kendini korumaktadır. Boyları 30-40 cm,
ağırlıkları ise 4-5 kilogram kadardır. Boyu 1 metreyi, ağırlığı 10 kilogramı
bulan ıstakozlara rastlanabilmektedir. Istakozların en önemli özelliklerinden
biri, güçlü kıskaçlarıdır. Bu kıskacı bir tür el gibi kullanan ıstakoz, avını
bunlarla yakalar ve ağzına götürür. Kıskaçları, 5 çift ayağından ikisinin
gelişmesi sonucunda oluşmuştur. Kalan dört çift ayağının ucunda da küçük
kıskaçlar bulunmaktadır. Başının üzerindeki iki çıkıntıda bulunan gözleri son
derece güçlüdür, çok uzakları bile görebilir. Istakozlar; küçük balıklar,
algler, salyangoz ve kurtçuk gibi deniz canlılarıyla beslenir. Boşaltım
işlemini, antenlerinin ortasında bulunan organ aracılığıyla yapar. Bacaklarının
göğsüyle birleştiği yerde bulunan solungaçları sayesinde solunum yapan ıstakoz,
sudan çıktıktan sonra uzunca bir süre yaşamaktadır.

1000’den fazla ıstakoz türü
vardır. Amerika ıstakozu, Norveç ıstakozu ve bayağı ıstakoz, ticari olarak en
değerli türlerdir. Amerika ıstakozu; Kuzey Amerika’nın doğu kıyılarında
bulunur. Etli ve lezzetli bir türdür. Norveç ıstakozu; en kaliteli
ıstakozlardan biri olarak kabul edilir. İskandinavya, İskoçya, İrlanda
kıyılarında yaşar. Bayağı ıstakoz ise, daha yaygın yaşam alanına sahiptir;
Avrupa’nın Atlas Okyanusu kıyılarında ve Akdeniz’de yaşamaktadır. Ülkemizde de
bu türe rastlanmaktadır. Güney Afrika’da Ümit Burnu kıyılarında bulunan küçük
boyutlu Cape ıstakozu da, lezzetiyle bilinir.

Istakoz Nasıl Temizlenir / Ayıklanır?

Istakoz Fiyatları Nasıl Belirlenir?

Istakoz, oldukça pahalı olduğu için, sadece yüksek gelir grupları tarafından tüketilebilmektedir. Istakoz fiyatları, ülkelere ve ıstakozun cinsine, avlanma oranına bağlı olarak değişmektedir.

Istakoz Nerelerde Avlanır?

Istakoz, dünyadaki bütün denizlerde yaşamaktadır. Ülkemizde
Ege ve Marmara denizlerinde, boğazlarda yaşarlar. Tuz oranı düşük olduğu için,
Karadeniz’de çok az görülür. Istakoz, sepetle ya da trol ağlarıyla
avlanmaktadır. İklim değişikliği ve bilinçsiz avlanma nedeniyle, tüm dünyada
olduğu gibi, ülkemizde de ıstakoz popülasyonu hızla azalmaktadır. Bu nedenle,
Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı, ıstakoz avcıları için katı yasaklar
getirmektedir. Ülkemizde, 15 Nisan -15 Haziran tarihleri arasında kalan dönem
dışında, ıstakoz avcılığı yasaktır.

Istakozun Faydaları Nelerdir?

Istakoz, düşük kalorili ve az
yağlı olması nedeniyle, en sağlıklı deniz ürünlerinden biri olarak kabul
edilmektedir. Diğer kabuklu deniz canlıları gibi, ıstakoz da, mineraller ve
vitaminler bakımından oldukça zengindir. Diğer deniz ürünlerinden daha yüksek
oranda kalsiyuma sahiptir; bu nedenle, kemik ve diş sağlığı için faydalıdır,
osteoporozu önler; özellikle gelişme çağındaki çocuklar ve yaşlıların tüketmesi
önerilir. Istakozda yüksek oranda bulunan çinko, bağışıklık sisteminin
güçlenmesini sağlar. Protein deposu olan ıstakoz; enerji üretimini, hücre
onarımını ve yenilenmesini sağlar; kas yapımını artırır. Istakozda ayrıca,
insan sağlığı için değerli olan, magnezyum, potasyum, fosfor,  selenyum, demir gibi mineraller ve Omega 3
yağ asitleri bulunmaktadır. Bu yönüyle, kalp ve damar sağlığını olumlu etkiler,
tansiyonu dengeler, depresyonu engeller.

Istakoz Ne Zaman Yenmelidir?

Istakoz, sadece, avlanma izninin olduğu 15 Nisan -15 Haziran tarihleri arasında satılır ve bu dönemde tüketilebilir.

Istakoz Nasıl Yenir?

İlgili Makaleler

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir

Başa dön tuşu