Marmelat Nedir? Marmelat Çeşitleri ve Marmelat Yapılışı

Geleneksel kahvaltı sofralarımızın temel çeşitleri arasında
tatlı ve tuzlu çeşitler birbirinden her zaman net bir şekilde ayrılır. Tatlı çeşitleri
içerisinde de Anadolu’nun geleneksel lezzetleri açısından özel olarak reçel ve marmelat
türlerinden bahsetmek mümkündür. Aslında bu ürünlerin her ikisinde de temel
olarak bir meyve tercih edilir ve bu meyve ısıl işlemlerden geçirilerek şeker
ile birleştirildiğinde dayanıklı, tatlı ve uzun ömürlü bir hale
getirilir.

Marmelat Nedir?

Bu özel tatlı, kahvaltı sofraları için ekmeğin üzerine
sürülerek peynir, süt, tereyağı ya da kaymak gibi her kahvaltılık ile
tüketilebilecek bir lezzettir. Çünkü yoğun şeker yapısı ile birlikte meyveyi
krema tarzı bir hale getirir ve iyice öğütülmüş meyve lezzetini içerisinde
koruyarak bu yapıyı kazanır. Üstelik bu tatlı çeşidi bir kahvaltılık olarak
tüketildiği gibi tatlılar ile birleştirilebilir, hamur işlerine katılabilir
veya waffle gibi farklı ürünler üzerinde kullanılabilir bir yapı sağlar.

Marmelat nedir sorusu için tatlı meyvelerin önce iyice
kaynatılarak yumuşatılması ve sonrasında ezilerek şeker ile birleştirilip
tekrar kaynatılması sayesinde elde edilen kahvaltılık ya da tatlı yiyecek türü
dür denilebilir. Bu tatlı türü, standart ve pratik bir yapıya sahip olduğu için
de hem kuru hem de taze meyve çeşitlerinin birçoğu ile yapılabilir. Tatlının
türü ve yapısı reçele benzese de reçele göre çok daha fazla kaynadığı için su
oranı çok daha azdır ve akışkan olmak yerine katı ve koyu bir yapı ortaya
koyar.

Marmelat Çeşitleri

Ülkemiz Akdeniz iklimine sahip bir ülke olduğu için
özellikle ilkbahardan itibaren sonbaharın son dönemine kadar onlarca farklı
çeşit meyve yetiştiriciliği yapılır. Hatta elma ya da portakal gibi farklı
meyveler kış mevsimlerinde yetişen lezzetleri oluşturur. Bu nedenle ülkemiz
açısından düşünüldüğünde marmelat çeşitleri için onlarca farklı meyve
çeşidinden yararlanmak mümkündür.

Örnek olarak Türkiye’de sadece erik marmelatı dahi onlarca
farklı çeşide sahiptir. Çünkü ülkemizdeki erik çeşitlerine bakıldığında bardak
eriği, can eriği, mürdüm eriği, sarı erik, kırmızı erik veya yeşil erik gibi
birçok çeşit yer alır. Öte yandan sonbahara doğru yetişen ve çok kısa süre tezgâhlarda
görebileceğiniz ayva ile de bu üretimi gerçekleştirebilirsiniz. Çünkü ayva
marmelatı yıl boyunca lezzetli bir
şekilde tüketebileceğiniz ve karanfil katkısı gibi eklentiler ile ayrı bir
rayiha içeren çeşitler arasında yer alır.

Marmelat Nasıl Yapılır?

Evinizde gündelik tüketim, işletmenizde müşterilere sunum,
pastalarda kullanım veya meyveyi muhafaza etmek için farklı amaçlar ile
marmelat yapmayı tercih edebilirsiniz. Çünkü bu tatlı çeşidi temin
edebildiğiniz birçok meyve türü ile kolaylıkla hazırlanabilir. Örnek olarak
Türkiye’de özellikle batı kesimlerimizde yaz mevsimlerinde kızılcık marmelatı çok sık tercih edilen lezzetli
çeşitler arasında yer alır.

Marmelat nasıl yapılır sorusu için en temel ihtiyaç elbette
ki kuru veya taze bir şekilde temin edilen meyve bu meyvenin kaynatılması için
temiz su ve yeterli miktarda şeker olacaktır. Bu malzemeler ile hazırlanacak
karışım içerisinde yoğun bir şekilde şeker bulundurduğundan kahvaltılık ya da
farklı öğünlerde tüketimine mutlak bir şekilde dikkat etmek gerekir. Bunun
dışında özellikle kahvaltılarda her gün bir miktar tüketmek ağzınızın
tatlanmasını ve günlük meyve ile şeker ihtiyacınızı karşılamanızı
sağlayacaktır.

Yapım aşamasına geçilmesi için öncelikle seçilmiş olan
meyvenin iyice yıkanıp saplarından, çürüklerinden ve çekirdeklerinden mümkün
olduğu kadar ayrılması gerekecektir. Örnek olarak şeftali marmelatı
yapılıyorsa, bilhassa kabuklarının ve çekirdeklerinin çıkarılması yapımı daha
kolay bir hale getirecektir. Sonrasında bir kap içerisine alınan meyvelerin
üzerine geçecek kadar su eklenir ve yumuşayarak rahatlıkla ezilecek bir hale
gelinceye kadar haşlama işlemi yapılır.

Meyvelerin haşlanması sonrasında kayısı marmelatı gibi
çeşitlerde haşlanmış meyve yumuşadığı için kolaylıkla geleneksel yöntemde elde
bir süzgeç üzerinde ezilebilir. Hızlı işlem için makinelerde kolaylıkla ezme
işlemi de yapılabilir. Ezme işlemi tamamlandığında artık tanecikli bir meyve
posası elde edileceği için bu meyve posası içerisine isteğe bağlı şekilde şeker
ilave edilir. Bu noktada tavsiye edildiği üzere şekeri fazla koymak meyvenin
daha dayanıklı bir hale gelmesini sağlarken, isteğe bağlı şekerin çok az
konulması veya doğal olması için bal gibi bir katkı yapılması da seçilebilir.

Pişirme sırasında mürdüm eriği marmelatı gibi ürünler
sürekli bir şekilde karıştırılır ve dibi tutmaması için özen gösterilir. Uzun
bir süre yapılan karıştırma ile birlikte kaynama başladıktan sonra bir parça
alınarak bir tabakta test edilebilir. Tabağa dökülen ürün artık etrafa yayılmadan
rahat bir şekilde kendini toplu tutabiliyorsa kıvamı yerine gelmiş demektir.
Tam bu noktada ocaktan kaldırırken her 1 kilo meyve için ortalama 1 gr limon
tuzu ya da 1 limonun suyu ilave edildiğinde sonradan şekerleme oluşması
sıkıntısı da giderilecektir.

Son noktada kuşburnu marmelatı veya diğer meyve çeşitleri
ile yapılan tatlılar cam kavanozlar veya teneke kutulara sıcak bir şekilde
doldurulmalıdır. Doldurma yapılan kapların mutlaka temiz olması gerekirken, hiç
boşluk kalmayacak şekilde dolum işlemi tamamlandığında kapaklar temiz olarak
kapatılır. Kuru ve serin bir yerde depolanan bu ürünler çok uzun bir süre
lezzetini kaybetmeden keyifli ve sağlıklı bir şekilde tüketilebilir.

Kahvaltılık Marmelat Seçiminizi Uygun Fiyata Yapın

Evinizde kolay bir şekilde farklı birçok meyve çeşidi ile
marmelat yapma imkânınız olsa da bu lezzetli ürünü farklı çeşitler arasından
seçerek kolaylıkla temin etme şansınız da yer almaktadır. Çünkü Söyle Yerinden
olarak size sunduğumuz kahvaltılık ürünlerde bir alt kategori olarak bu ürün
çeşitlerine uygun fiyatlar ile kolaylıkla ulaşabilirsiniz. Üstelik turunç,
kızılcık, erik, portakal, kuşburnu veya kayısı gibi birçok farklı meyve çeşidi
ile hatta karışık çeşitler ile bu ürünü sepetinize ekleyerek, değişen
lezzetleri sofranıza taşıyabilirsiniz.